股价暴跌 90%，亏损数十亿，门店关停几百家，曾经那些火爆一时的网红资本面馆，像某香柜、某拉拉、某捞面，它们卖不动啦。过去，这些网红面馆打着各种各样的营销旗号，动辄就把一碗面卖出几十上百的高价，咱们至今都没法确定，到底是他们的面条是金子做的，还是那面碗是金子做的？但实际情况是，如今这些面馆就算降价，也少有人愿意买账，这些网红资本面馆怎么突然就卖不动了呢？其实，网红资本面馆的没落是必然的，因为它们本质上就不是单纯的面，而是给资本画下的一个个大饼。2021 年前后，借着资本的东风，某香柜、某拉拉、某捞面等相继获得巨额融资，一飞冲天。这时候，它们给资本画了第一个大饼，叫“高端化”。前几年，都在讲消费升级，那小吃怎么就不能消费升级呢？那时的打工人中午十几块钱吃碗面就能饱腹，这哪能行呢？资本看得心里痒痒，一顿饭起码得让他们花 50 块。于是咱们就看到这些网红面馆不停地把店开到购物中心、写字楼附近，而且各有各的宣传花样。比如说有的在面馆里打造了一个书房，主打一个文化底蕴；有的把门店装修成园林主题，突出一个异域风情；有的则硬生生造出一个牛肉面手撕才好吃的概念。可真正吃起来会发现，除了价格贵了，味道却平淡无奇，甚至还有一股浓浓的预制中央厨房的味道。当然，价格肯定得足够高端，三四十块是对这碗面最起码的“尊重”，五六十块也不嫌多，怎么能把故事讲好，就怎么来。第二个大饼叫“连锁化”。为啥资本愿意投那么多钱开一家面馆呢？因为成本低，容易预制，不需要厨师，客单价又高，一旦连锁化，那就是一家低配版海底捞，高配版印钞机。在资本最为狂热、火上浇油的那几年，咱们能看到这些店的目标基本都是上千家，激进点的已经规划好几年开几万家店，动不动就想成为面界的海底捞、面界的麦当劳。本质上它们其实是迎合资本喜好而产生的怪胎，想通过打造网红店、扩大规模、做连锁来赚快钱。当然，如果最终能够成功上市再大赚一笔，那就更好了。但问题是，饼画得挺美，面却做得一般。消费升级升不动了，消费者就用嘴巴投票，这东西真的是又贵又难吃。在新鲜感消失后，消费者很快就不再愿意为这些动辄几十块，有些甚至还是预制菜的资本买单了，曾经鼓吹的资本泡沫也就一个接一个地破裂了。说到底，面就是面，不管在哪个时代，它都是平民美食，让它回归成最简单的大众碳水，让那些身处钢铁森林、格子间里的打工人能够便宜地吃饱吃好，然后继续去工作，多攒点钱，或许这才是最好的选择。

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